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去年去了一趟香港，吃了幾餐煲仔飯，一直念念不忘了！尤其最後一天的北菇滑雞完全征服我的胃！
煲仔飯一直是很像再吃一次的美食，最近入手大古鑄鐵鍋，
記得這樣的鍋子很適合來煮煲仔飯，立馬就來試作！
其實做法也不難，就是要注意火候
以下是我選用的材料，主婦的性格就是—冰箱有甚麼材料就用什麼材料煮！
食材：
1. 宜蘭青年女農 有田有米工作室的友善耕作白米，品種是台中秈10號
一杯又八分滿的白米，兩分滿的圓糯米(如果沒有糯米也可全用白米取代)
2. 綠野農莊的去骨大雞腿1份，切成塊狀，
3. 宜蘭蘇澳產的段木香菇3片
醬料：
1. 醃雞料：精選手工釀造醬油1T，糖1/2t，水2T，米酒少許，鹽麴1T，其中鹽麴來自無思農莊、米就為有田有米工作室的40度米酒
2. 香菇用水泡軟後，香菇水不要丟棄，等等可以放入飯中增添香氣
3. 調味料汁：醬油1T，米酒1T，醬油膏1T，糖1/2T，麻油1/2t，香菇水1/2杯
因為我沒有買甜醬油露，所以加了點鹽麴增添風味
做法：(計時器是主婦R的好幫手)
1. 先將米浸泡20分鐘
2. 開大火煮滾之後，轉小火大約7-8分鐘
3. 大古鑄鐵鍋導熱很快，我的習慣會先加一杯的水，五分鐘後再把剩下的加入，以免一下子就讓米飯太過於潮濕
4. 八分鐘後，米就膨脹起來了，很快呢！(可惜沒有拍得很清楚)
5. 確認米已經膨脹起來後，先放入雞腿肉與香菇，蓋鍋轉小火煮8分鐘
6. 然後熄火悶十分鐘，再淋上剛剛調好的調味料
7. 煮到水乾，所以煮的時候，要小心別燒焦，喜歡微微焦感的捧由，可以稍微多放1分鐘
8. 淋上調味料之後，稍微煮滾收乾，就上桌啦！
另外，小黃瓜跟玉米筍主婦R是用燙的，最後鋪上去，最後稍微悶一下，就可以上桌啦！
其他晚餐的菜也是用大古鑄鐵鍋—中華炒鍋炒的~也一樣好吃ㄟ
本食譜收錄在 品幸福 鑄鐵鍋料理
品幸福｜大古鑄鐵鍋 料理分享 FB 社團：https://goo.gl/zvAgkX
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